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梅州比较出名的美食，就有一道梅州咸香鸭。咸香鸭是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系客家菜。此菜鸭香味浓 主味突出 咸甜可口。

卤水做法。

用料：鸭1只、冬瓜、陈皮、大姜、沙姜、芹菜梗、葱、蒜等调料适量。

制作：先将鸭宰净，加入调料酱料等，腌制约1小时，捞起晾干水放入油锅炸至金黄色，然后放入秘制卤水煲30分钟捞起，切块上碟。